De Pata Negra of Iberico wordt algemeen als beste ham ter wereld beschouwd. Pata Negra kan worden onderverdeeld in 4 categoriën met name. Pata Negra Bellota. Pata Negra Recebo . Pata Negra Cebo de Campo. Pata Negra Cebo. Tegenwoordig gebruikt men echter meer en meer de naam Iberico met daarachter de typering in plaats van Pata Negra.